Дар бозорҳои ҷаҳонии имрӯза, саноати консерва ҳамчун қисми фаъол ва муҳими домени савдои хориҷӣ ба вуҷуд омадааст. Маҳсулоти консервшуда бо пешниҳоди қулайӣ, устуворӣ ва мӯҳлати дарозтари нигоҳдорӣ ба як ҷузъи асосии хонаводаҳо дар саросари ҷаҳон табдил ёфтааст. Бо вуҷуди ин, барои фаҳмидани вазъи кунунии ин соҳа, мо бояд ба динамикаи он амиқтар шинос шавем ва мушкилот ва имкониятҳои онро омӯзем.
1. Афзоиши саноати консерва:
Дар тӯли чанд даҳсолаи охир, саноати маҳсулоти консервӣ шоҳиди афзоиши назаррасе гардид, ки аз таҳаввулоти тарзи ҳаёти истеъмолкунандагон, афзоиши урбанизатсия ва тағир додани афзалиятҳои парҳезӣ ба вуҷуд омадааст. Қобилияти нигоҳ доштани маҳсулоти гуногуни ғизоӣ ҳангоми нигоҳ доштани арзиши ғизоии онҳо маъруфияти маҳсулоти консервиро дар саросари ҷаҳон афзоиш додааст. Аз консервҳои сабзавот ва меваҳо то маҳсулоти баҳрӣ ва гӯшт, саноат барои қонеъ кардани талаботи гуногуни истеъмолкунандагон васеъ шуд.
2. Таъсири савдои берунй ба саноат:
Савдои берунй дар ташаккули саноати консерв роли мудим мебозад. Он ба доираи васеи бозорҳо дастрасӣ пайдо мекунад, мубодилаи маҳсулотро осон мекунад ва интиқоли технология ва навовариро ҳавасманд мекунад. Хусусияти ҷаҳонии тиҷорати маҳсулоти консервӣ ба истеъмолкунандагон имкон дод, ки аз лаззатҳои ошпазӣ аз гӯшаҳои гуногуни ҷаҳон бидуни осеб дидани таъм ва сифат лаззат баранд.
3. Мушкилотҳое, ки дар соҳаи саноат дучор мешаванд:
Сарфи назар аз афзоиш ва барҷастаи худ, саноати консервабарории савдои берунӣ ба як қатор мушкилот дучор мешавад. Яке аз чунин мушкилот дарки манфии марбут ба маҳсулоти консервшуда мебошад, ки пеш аз ҳама бо сабаби нигарониҳо дар бораи иловаҳо, консервантҳо ва масъалаҳои саломатӣ алоқаманд аст. Барои муқовимат ба ин, истеҳсолкунандагон ба таҳияи алтернативаҳои солимтар, ҷорӣ кардани вариантҳои органикӣ ва пешбурди тамғагузории шаффоф барои барқарор кардани эътимоди истеъмолкунандагон таваҷҷӯҳ зоҳир мекунанд.
Мушкилоти дигари муҳим ин таваҷҷӯҳи афзоянда ба устуворӣ мебошад. Саноат зери фишор қарор дорад, то таъсири муҳити зистро ҳам аз нуқтаи назари истеҳсолот ва ҳам аз нуқтаи назари бастабандӣ кам кунад. Истеҳсолкунандагон барои ҳалли ин нигарониҳо роҳҳои аз ҷиҳати экологӣ тоза, аз қабили маводи такрорӣ ва равандҳои каммасрафро меомӯзанд.
4. Имкониятҳо ва дурнамои оянда:
Дар ҳоле, ки мушкилот боқӣ мондаанд, саноати савдои берунии маҳсулоти консервӣ низ имкониятҳои умедбахш дорад. Афзоиши огоҳӣ дар бораи манфиатҳои ғизоӣ ва роҳати маҳсулоти консервшуда дар кишварҳои рӯ ба тараққӣ бозорҳои истифоданашударо боз кард. Гайр аз ин, пешравихои технологии техникаи коркарди хурокворй ва усулхои консервбарорй сифати махсулотро бехтар намуда, мухлати нигохдории онро дароз намуда, пешомадхои саноатро боз хам васеътар гардонданд.
Пандемияи COVID-19 инчунин аҳамияти саноати консерваро таъкид кард. Вақте ки одамон барои харидани маҳсулоти тару тоза дар вақти басташавӣ мубориза мебурданд, маҳсулоти консервшуда ҳамчун алтернативаи боэътимод хидмат мекарданд, ки амнияти озуқаворӣ ва ҳадди ақали исрофро таъмин мекарданд. Ин бӯҳрон устувории соҳа ва нақши он дар нигоҳ доштани занҷирҳои устувори таъминотро нишон дод.
Хулоса:
Саноати савдои берунии консерв ба дигаргунихо дучор шуда, ба тагйирёбандаи афзалиятхои истеъмолкунандагон мутобик шуда, устувориро фаро мегирад. Гарчанде ки мушкилот, ба монанди дарки манфӣ ва таъсири муҳити зист боқӣ мондаанд, саноат барои рушд омода аст. Бо афзоиши талабот ба ғизои қулай, серғизо ва дастрас дастрас, саноати консерва ҳамчун як бозигари муҳим дар бозори ҷаҳонӣ боқӣ мемонад ва тарзи истеъмол ва савдои ғизоро ташаккул медиҳад.
Вақти фиристодан: июл-14-2023