Раванди пур кардани нӯшокӣ: Чӣ гуна он кор мекунад
Раванди пуркунии нӯшокӣ як амалест душворест, ки қадамҳои сершуморро дар бар мегирад, аз омодагии ашёи хом ба бастаи ниҳоӣ иборат аст. Барои таъмини сифати маҳсулот, бехатарӣ ва бичашед, раванди пуркунӣ бояд бодиққат назорат ва истифодаи таҷҳизоти пешрафта гузаронида шавад. Дар зер тақсимоти раванди пуркунии нӯшокиҳои нӯшокиҳои нӯшокӣ мебошад.
1. Омодасозии ашёи хом
Пеш аз пур кардани ҳама ашёи хом бояд омода шавад. Омода вобаста ба намуди нӯшокиҳо (масалан, нӯшокиҳои карбоншуда, афшураҳои мева, оби шиша ва ғайра) фарқ мекунад.
• Табобати об: Барои нӯшокиҳои обдор ё нӯшокиҳои обгузар, об бояд тавассути стандартҳои оби ошомиданӣ ва равандҳои тоза гузарад.
• Консентратсияи афшура ва омезиш: Барои афшураҳои мева, шарбати мутамарказ барои барқарор кардани мазза бо об давр мезанад. Номпознҳои иловагии ба монанди шириниён, танзимгарони кислота, дар ҳолати зарурӣ илова карда мешаванд ва витаминҳо илова карда мешаванд.
• Истеҳсоли шарбат: Барои нӯшокиҳои шуурӯӣ, шарбат аз ҷониби сӯзишвории шакар (ба монанди сӯзан ё глюкоза) дар об ва гарм кардани он омода аст.
2. Себилизатсия (пастеризатсия ё стерилизатсияи баландсифат)
Пеш аз пур кардани он, аксари нӯшокиҳои пеш аз пур кардани он, ки онҳо бехатар боқӣ мемонанд ва зиндагии дарозтар доранд. Усулҳои умумии стерилизатсия иборатанд аз:
• Пастжеризатсия: нӯшокиҳо ба ҳарорати муайян (одатан 80 ° C то 90 ° C) барои куштани бактерияҳо ва микроорганизмҳо гарм карда мешаванд. Ин усул одатан барои афшураҳо, нӯшокиҳои ширӣ ва дигар маҳсулоти моеъ истифода мешавад.
• стерилињои баландсифат: Барои нӯшидани нӯшокиҳо, ки ба устувории гармӣ ниёз доранд, ба монанди афшураҳои шишагиришаванда ё нӯшокиҳои аз шир. Ин усул кафолатро таъмин мекунад, ки дар муддати тӯлонӣ бехатар аст.
3. Пур кардани
Пуркунии марҳилаи муҳим дар истеҳсоли нӯшокиҳо мебошад ва он одатан ба ду намуди асосӣ тақсим карда мешавад: пур кардани стерилизатсия ва пур кардани мунтазам.
• Пуркунии стерилизатсия: Дар пур кардани стерилизатсия, нӯшокиҳои бастабандӣ ва таҷҳизоти пуркунии пур кардани таҷҳизоти хушкида барои пешгирӣ кардани ифлосшавӣ. Ин раванд маъмулан барои нӯшокиҳои сахт ба монанди афшураҳо ё маҳсулоти ширӣ истифода мешавад. Моеъҳои стерилизатсия дар ҷараёни пуркунӣ истифода мешаванд, то ҳама бактерияҳоро аз ворид кардани бастаҳо пешгирӣ кунанд.
• Пуркунии мунтазам: Пуркунии муқаррарӣ одатан барои нӯшокиҳои карбоншуда, оби шишабандӣ ва ғайра истифода мешавад, ҳаво аз зарфҳои бактериявӣ истифода бурда мешавад ва моеъ ба контейнер пур мешавад.
Таҷҳизоти пур кардани таҷҳизот: Равандҳои пурраи нӯшокиҳои муосирро истифода баред. Вобаста аз намуди нӯшокиҳо, мошинҳо технологияҳои гуногун доранд, масалан:
• Мошинҳои пуркунии моеъ: Ин барои нӯшокиҳои карбоншуда ба монанди об, афшура ва чой истифода мешаванд.
• Мошинҳои пурраи нӯшокиҳои карбоншуда: Ин мошинҳо барои нӯшокиҳои карбоншуда махсус тарҳрезӣ шудаанд ва хусусиятҳоро барои пешгирии талафоти карбонат дар вақти пур кардани карбон истифода мекунанд.
• дақиқӣ: Мошинҳои пур кардани барқ қодиранд, ки ҳаҷми ҳар як шиша ё қодиранд, ки мувофиқати маҳсулотро таъмин кунанд
Вақти почта: моҳу то 02-2025