1. Ҳадафҳои омӯзиш
Тавассути омӯзиш, такмил додани назарияи стерилизатсия ва сатҳи амали амалии таҷрибаомӯзон, ҳалли мушкилоти душворе, ки дар ҷараёни истифодаи таҷҳизот ва нигоҳдории таҷҳизот дучор меоянд, мусоидат ба амалиёти стандартӣ ва такмил додани илм ва бехатарии стерилизатсияи гармии ғизо.
Ин тренинг кӯшиш мекунад, ки ба шунавандагон дар пурра омӯхтани донишҳои асосии назариявии стерилизатсияи гармии хӯрокворӣ, азхуд кардани принсипҳо, усулҳо ва марҳилаҳои таҳияи расмиёти стерилизатсия, шинос шудан ва инкишоф додани таҷрибаҳои хуби амалиётӣ дар амалияи стерилизатсияи гармии хӯрокворӣ ва беҳтар кардани имконот. вохӯриҳо дар амалияи стерилизатсияи гармии хӯрокворӣ.Қобилияти мубориза бо мушкилоти бадастомада.
2. Мазмуни асосии таълим
(1) Принсипи асосии стерилизатсияи гармии консерва
1. Принсипҳои нигоҳдории ғизо
2. Микробиологияи консерв
3. Мафҳумҳои асосии стерилизатсияи гармӣ (қимати D, арзиши Z, арзиши F, бехатарии F, LR ва дигар мафҳумҳо ва татбиқи амалӣ)
4. Шарҳи марҳилаҳои усул ва мисолҳо барои таҳияи қоидаҳои стерилизатсияи ғизо
(2) Стандартҳо ва татбиқи амалии стерилизатсияи гармии ғизо
1. Талаботи танзимкунандаи ИМА FDA барои таҷҳизоти гармидиҳӣ ва конфигуратсия
2. Тартиби амалиёти стерилизатсияи стандартӣ дар марҳила ба марҳилаи ихроҷ, ҳарорати доимӣ, хунуккунӣ, усули вуруди об, назорати фишор ва ғайра шарҳ дода мешавад.
3. Проблемаҳои умумӣ ва инҳироф дар амалиёти стерилизатсияи гармидиҳӣ
4. Сабтҳои марбут ба стерилизатсия
5. Мушкилоти умумӣ дар таҳияи ҷории расмиёти стерилизатсия
(3) Тақсимоти гармии реторт, принсипи санҷиши воридшавии гармии ғизо ва арзёбии натиҷа
1. Мақсади санҷиши термодинамикӣ
2. Усулҳои санҷиши термодинамикӣ
3. Шарҳи муфассали сабабҳое, ки ба натиҷаҳои санҷиши тақсимоти гармии стерилизатор таъсир мерасонанд
4. Истифодаи санҷиши воридшавии гармӣ дар таҳияи расмиёти стерилизатсияи маҳсулот
(4) Нуқтаҳои асосии назорат дар табобати пеш аз стерилизатсия
1. Ҳарорат (ҳарорати маркази маҳсулот, ҳарорати бастабандӣ, ҳарорати нигоҳдорӣ, ҳарорати маҳсулот пеш аз стерилизатсия)
2. Вақт (вақти гардиши ашёи хом ва пухта, вақти хунуккунӣ, вақти нигоҳдорӣ пеш аз стерилизатсия)
3. Назорати микробҳо (ашьёи хом, пухташавӣ, ифлосшавии асбобу асбобҳои муомилот ва миқдори бактерияҳо пеш аз стерилизатсия)
(5) Нигоҳдорӣ ва нигоҳдории таҷҳизоти стерилизатсия
(6) Муайян кардани мушкилоти умумӣ ва пешгирии таҷҳизоти стерилизатсия
3. Вақти омӯзиш
13 майи соли 2020
Вақти фиристодан: 08-08-2020