1. Ҳадафҳои омӯзишӣ
Тавассути омӯзиш, назарияи стерилизатсия ва сатҳи амалии кори омӯзандагонро беҳтар созед, мушкилоти душвореро, ки дар раванди истифодаи таҷҳизот ва нигоҳдории таҷҳизот дучор мешаванд, ҳал кунед, амалиёти стандартишударо пеш баред ва илмӣ ва бехатарии стерилизатсияи гармии хӯрокро беҳтар созед.
Ин омӯзиш барои кӯмак ба омӯзандагон дар омӯхтани донишҳои назариявии асосии стерилизатсияи гармии хӯрокворӣ, азхуд кардани принсипҳо, усулҳо ва қадамҳои таҳияи тартиби стерилизатсия, ошно будан ва инкишоф додани таҷрибаҳои хуби корӣ дар амалияи стерилизатсияи гармии хӯрокворӣ ва беҳтар кардани имконияти вохӯриҳо дар амалияи стерилизатсияи гармии хӯрокворӣ равона шудааст. Қобилияти ҳалли мушкилоти ба миён омада.
2. Мундариҷаи асосии омӯзиш
(1) Принсипи асосии стерилизатсияи гармии маҳсулоти консервшуда
1. Принсипҳои нигоҳдории маҳсулоти хӯрокворӣ
2. Микробиологияи маҳсулоти консервшуда
3. Мафҳумҳои асосии стерилизатсияи гармӣ (арзиши D, арзиши Z, арзиши F, бехатарии F, LR ва дигар мафҳумҳо ва татбиқи амалӣ)
4. Шарҳи қадамҳои усул ва мисолҳо барои таҳияи қоидаҳои стерилизатсияи хӯрокворӣ
(2) Стандартҳо ва татбиқи амалии стерилизатсияи гармии хӯрокворӣ
1. Талаботи танзимкунандаи FDA-и ИМА барои таҷҳизот ва конфигуратсияи стерилизатсияи гармӣ
2. Тартиби стандартии амалиёти стерилизатсия қадам ба қадам шарҳ дода мешавад - ихроҷ, ҳарорати доимӣ, хунуккунӣ, усули воридшавии об, назорати фишор ва ғайра.
3. Мушкилот ва инҳирофҳои маъмулӣ дар амалиёти стерилизатсияи гармӣ
4. Сабтҳои марбут ба стерилизатсия
5. Мушкилоти маъмулӣ дар таҳияи кунунии расмиёти стерилизатсия
(3) Тақсимоти гармии реторт, принсипи санҷиши воридшавии гармии хӯрок ва арзёбии натиҷаҳо
1. Мақсади озмоиши термодинамикӣ
2. Усулҳои санҷиши термодинамикӣ
3. Шарҳи муфассали сабабҳое, ки ба натиҷаҳои санҷиши тақсимоти гармии стерилизатор таъсир мерасонанд
4. Истифодаи санҷиши воридшавии гармӣ ҳангоми таҳияи расмиёти стерилизатсияи маҳсулот
(4) Нуқтаҳои асосии назоратӣ дар табобати пеш аз стерилизатсия
1. Ҳарорат (ҳарорати маркази маҳсулот, ҳарорати бастабандӣ, ҳарорати нигоҳдорӣ, ҳарорати маҳсулот пеш аз стерилизатсия)
2. Вақт (вақти гардиши хом ва пухта, вақти хунуккунӣ, вақти нигоҳдорӣ пеш аз стерилизатсия)
3. Назорати микробҳо (ашёи хом, пухта расидан, ифлосшавии гардиши асбобҳо ва асбобҳо ва миқдори бактерияҳо пеш аз стерилизатсия)
(5) Нигоҳдорӣ ва нигоҳдории таҷҳизоти стерилизатсия
(6) Ислоҳи мушкилоти маъмулӣ ва пешгирии таҷҳизоти стерилизатсия
3. Вақти омӯзиш
13 майи соли 2020
Вақти нашр: 08 августи соли 2020