Sҷуворимаккаи тар як зоти ҷуворимакка аст, ки онро ҷуворимаккаи сабзавот низ меноманд.Ҷуворимаккаи ширин яке аз сабзавотҳои асосӣ дар кишварҳои пешрафта ба мисли Аврупо, Амрико, Кореяи Ҷанубӣ ва Ҷопон ба шумор меравад.Аз сабаби серғизо, ширинӣ, тару тоза, ҷавҳар ва нарм буданаш аз ҷониби истеъмолкунандагони тамоми табақаҳои ҳаёт маъқул аст.Хусусиятҳои морфологии ҷуворимаккаи ширин мисли ҷуворимаккаи оддӣ аст, аммо вай нисбат ба ҷуворимаккаи оддӣ серғизотар буда, тухмии тунуктар, таъми тару ширеш ва ширинӣ дорад.Он барои пухтан, пухтан ва пухтан мувофиқ аст.Онро метавон ба банкаҳо ва тару тоза коркард кардҷуворимакка содир карда мешаванд.
Консерваи ҷуворимаккаи ширин
Консерваи ҷуворимаккаи ширин аз ҷуворимаккаи навҷамъовардашуда тайёр карда мешавадкоб хамчун ашьёи хом ва ба воситаи коркард пӯст кардан, пеш аз пухтан, куфтан, шустан, консерв ва стерилизатсия дар ҳарорати баланд.Шаклҳои бастабандии ҷуворимаккаи консервшуда ба қубурҳо ва халтаҳо тақсим карда мешаванд.
Арзиши ғизоӣ
Тадқиқот аз ҷониби Ассотсиатсияи ғизо ва саломатии Олмон нишон медиҳад, ки дар байни ҳама хӯрокҳои асосӣ ҷуворимакка дорои арзиши ғизоӣ ва таъсири саломатӣ мебошад.Ҷуворимакка дорои 7 намуди «агентҳои зидди пиршавӣ», яъне калсий, глутатион, витаминҳо, магний, селен, витамини Е ва кислотаҳои равғанӣ мебошад.Муайян карда шудааст, ки дар хар 100 грамм чуворимакка кариб 300 мг калсий дода метавонад, ки ин кариб ба калсий дар махсулоти ширй мавчуд аст.Калсий фаровон метавонад фишори хунро паст кунад.Каротини дар таркиби ҷуворимакка мавҷудбуда аз ҷониби организм ҷаббида шуда, ба витамини А табдил меёбад, ки таъсири зидди саратон дорад.Целлюлозаи растанӣ метавонад ихроҷи канцерогенҳо ва дигар заҳрҳоро суръат бахшад.Витамини табиии Е дорои вазифаҳои мусоидат ба тақсимоти ҳуҷайраҳо, таъхири пиршавӣ, паст кардани холестирини хуноба, пешгирии осеби пӯст ва коҳиш додани атеросклероз ва коҳиши фаъолияти майна мебошад.Лютеин ва зеаксантин, ки дар таркиби ҷуворимакка мавҷуданд, ба таъхири пиршавии чашм мусоидат мекунанд.
Чуворимаккаи ширин инчунин таъсири табобатӣ ва саломатӣ дорад.Дар таркиби он витаминҳо ва маъданҳои гуногун мавҷуд аст, то он хусусияти меваю сабзавот дошта бошад;дар таркибаш кислотањои равѓании сернашуда, ки метавонанд холестирини хунро паст кунанд, рагњои хунро нарм кунанд ва бемории ишемияи дилро пешгирї кунанд.
Вақти фиристодан: июн-22-2021