SҶуворимаккаи ширин як навъи ҷуворимакка аст, ки онро ҷуворимаккаи сабзавотӣ низ меноманд. Ҷуворимаккаи ширин яке аз сабзавотҳои асосӣ дар кишварҳои пешрафта, ба монанди Аврупо, Амрико, Кореяи Ҷанубӣ ва Ҷопон мебошад. Аз сабаби ғизои бой, ширинӣ, тару тозагӣ, тезӣ ва нармии худ, он аз ҷониби истеъмолкунандагони ҳама табақаҳои ҷомеа маъқул аст. Хусусиятҳои морфологии ҷуворимаккаи ширин бо ҷуворимаккаи оддӣ якхелаанд, аммо он нисбат ба ҷуворимаккаи оддӣ серғизотар аст, тухмиҳои тунуктар, таъми тару тозаи часпак ва ширинӣ дорад. Он барои буғ кардан, бирён кардан ва пухтан мувофиқ аст. Онро метавон ба банкаҳо коркард кард ва тару тоза...ҷуворимаккаи пора содирот карда мешаванд.
Ҷуворимаккаи ширини консервшуда
Ҷуворимаккаи ширини консервшуда аз ҷуворимаккаи ширини навҷамъовардашуда тайёр карда мешавадкарам ҳамчун ашёи хом ва тавассути коркарди пӯст кардан, пешакӣ пухтан, кӯфтани дон, шустан, консерва кардан ва стерилизатсия дар ҳарорати баланд. Шаклҳои бастабандии ҷуворимаккаи ширини консервшуда ба қуттиҳо ва халтаҳо тақсим мешаванд.
Арзиши ғизоӣ
Тадқиқоти Ассотсиатсияи ғизо ва саломатии Олмон нишон медиҳад, ки дар байни ҳама хӯрокҳои асосӣ, ҷуворимакка арзиши ғизоии баландтарин ва таъсири нигоҳубини саломатиро дорад. Ҷуворимакка дорои 7 намуди "доруҳои зидди пиршавӣ" мебошад, ки калсий, глутатион, витаминҳо, магний, селен, витамини Е ва кислотаҳои равғанӣ мебошанд. Муайян карда шудааст, ки ҳар 100 грамм ҷуворимакка метавонад қариб 300 мг калсийро таъмин кунад, ки қариб ба калсийе, ки дар маҳсулоти ширӣ мавҷуд аст, баробар аст. Калсийи фаровон метавонад фишори хунро паст кунад. Каротини дар ҷуворимакка мавҷудбуда аз ҷониби бадан ҷаббида мешавад ва ба витамини А табдил меёбад, ки таъсири зидди саратон дорад. Селлюлозаи растанӣ метавонад ихроҷи канцерогенҳо ва дигар заҳрҳоро суръат бахшад. Витамини табиии Е вазифаҳои мусоидат ба тақсимшавии ҳуҷайраҳо, ба таъхир андохтани пиршавӣ, паст кардани холестирини хуноба, пешгирии осеби пӯст ва коҳиш додани атеросклероз ва коҳиши фаъолияти мағзи сарро дорад. Лютеин ва зеаксантин, ки дар ҷуворимакка мавҷуданд, ба ба таъхир андохтани пиршавии чашм мусоидат мекунанд.
Ҷуворимаккаи ширин инчунин таъсири тиббӣ ва нигоҳубини саломатӣ дорад. Он дорои витаминҳо ва минералҳои гуногун мебошад, ки хусусиятҳои мева ва сабзавотро доранд; он дорои кислотаҳои равғании сернашуда мебошад, ки метавонанд холестирини хунро паст кунанд, рагҳои хунро нарм кунанд ва аз бемориҳои ишемияи дил пешгирӣ кунанд.
Вақти нашр: 22 июни соли 2021